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A conclusione dei versi gastronomici, Eduardo ci propone una poesia, "Surzčialo",
in cui consiglia un'ottima maniera per bere il vino rosso di Lettere, aromatizzandolo con la buccia di mandarino.
Surzčialo
Na giarretella 'e vrito
lavata c''o ssapone
sciacquata
e sciacquariata
sott'a ll'acqua currente,
quanno vide ch'č lucida,
lucida e trasparente,
rěgnele 'e vino
'e Lettere,
rosso rubino,
arzente,
e po' ce sprimme 'a rinto
na scorz''e mandarino,
e quanno l''e spremmuta
tu lassancčlla,
spremmuta e bbona
'a rinto
pe' cinco sei minute,
nfusione,
e doppo,
po',
surzčialo...
surzčialo chestu vino!
E si nu dispiacere
gruosso quant'a na casa
t'ha miso dint''o core
mille spine...
surzčialo chestu vino!
Si te siente sperduto...
e tu surzčialo!
Glossario:
giarretella 'e vrito: piccolo boccale di vetro; rěgnele: riempilo; vino 'e Lettere: vino di una localitŕ ai piedi del Vesuvio, chiamata Lettere; arzente: aspro, forte;
ce sprimme: ci spremi; 'a rinto: dentro; surzčialo: sorseggialo.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
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